手削り黒おぼろ

熟練の昆布職人が削り出した酸味を含んだおぼろ昆布。
関西うどんに入れるのが通の証！

酢に漬けただけの北海道産昆布を職人の手で衣状に削り出したのをおぼろ昆布と呼びます。京都でおぼろうどんといえば、こちらの昆布が使われます。